Home RECETAS DE TEMPORADA Caldo con pelotas típico de Navidad
RECETAS DE TEMPORADA

Caldo con pelotas típico de Navidad

INGREDIENTES: PARA 10 PERSONAS

–1 Pan redondo casero de 1kg. (preferiblemente, pan duro de 3 dias)

–Garbanzos 1 kg. (poner a remojo la noche antes)

–Zanahoria, apio, patatas, perejil, piñones, azafrán, sal, pimienta y nuez moscada.

–Huevos.

–1 y ½ de Picadillo de ave y magra de cerdo.

–Tocino, blanco, higadillo de ave y grasa.

–Sangre, morcillas, yemas

–Pava negra (muslo, cuello, pechuga, pata).

–Garreta de ternera

–Cuello de cerdo, garrón

–Costillar de cerdo, oreja, pezuña y tocino.

PREPARACIÓN:
1º Echar los garbanzos a la olla.
2º Añadir la carne e ir espumando.
3º Añadir la zanahoria y el apio.
4º Dejar hervir 3 horas a fuego lento y añadir un poco de azafran.

PREPARACIÓN PELOTAS:
1º Desmenuzar toda la molla del pan, poner a remoja la corteza y cuando esté blanda escurrir bien y añadir la molla.
2º Añadir el picadillo de ave y magra junto con el tocino, el blanco, la grasa los higadillos de ave y mezclarlo todo bien.
3º Añadir el ajo y perejil picado. Añadir sal, pimienta, nuez mozcada, los huevos, (por cada kg de picadillo 2 o 3 huevos).
Por ultimo añadimos la sangre a gusto y mezclamos (para saber como esta la masa, cojemos un poco y hacemos una hamburguesa en la plancha, y asi sabemos como esta de sal , pimienta)
Vamos haciendo pelotas con la masa.

COCCIÓN:
– Las pelotas las echamos a la olla 1 minutos antes de servirlas, así saldrán esponjosas.
-Antes de echar las pelotas añadiremos las patatas y dejaremos unos 15 minutos y añadimos las yemas.
-A continuación echamos las pelotas y 4 o 5 morcillas.
-Tapamos y a un fuego moderado las dejaremos una hora.

Related Articles

distruta esta receta otoñal en la Playa de Cabo Roig
RECETAS DE TEMPORADA

Pastel de Calabaza

Ingredientes ngredientes 300 g de calabaza (sin piel, ni pepitas) 4 huevos...

RECETAS DE TEMPORADA

8ª edición de arroces de Torrevieja

27 de los mejores restaurantes de Torrevieja, participan en esta octava edicion...

RECETAS DE TEMPORADA

Gastronomía en cuaresma en orihuela costa

Los altaballacos reflejo de una potente tradición gastronómica de platos centenarios La...

RECETAS DE TEMPORADA

X Jornadas Gastronómicas «Sabores de Cuaresma» en Pilar de la Horadada

Los establecimientos participantes te esperan para dis- frutar de unos ricos menús...

en_GB